1. Disporre gli attrezzi sul tavolo o sull’apposito tavolino.

2. Dopo aver portato l’acqua alla temperatura desiderata con l’apposito bollitore, versare l’acqua nella Gaiwan e portarla a temperatura. Eliminare l’acqua con cui è stata riscaldata la teiera.

3. Rovesciare nella Gaiwan le foglie di tè nella quantità desiderata (circa 1/4 o 1/3 del volume della Gaiwan) utilizzando il cucchiaio dosa Tè in legno o l’apposito piattino aiutandosi eventualmente con la spatola in legno.

4. Versare l’acqua nella Gaiwan. Alcuni Tè potrebbero prevedere che questa prima acqua serva solo per far rinvenire le foglie e venga poi gettata.

5. Una volta riempita la Gaiwan, richiuderla con il coperchio e attendere.

6. Versare direttamente il Tè nelle tazzine oppure travasare il liquore nella brocca, se in dotazione con il set, o in una in vetro. In questo passaggio potrebbe essere utile l’utilizzo del passino per evitare che foglie o parti di foglia si riversino nelle tazzine.

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